El Capricho

O El Capricho é mundialmente reconhecido como a meca do boi velho — uma instituição liderada por José Gordón em Jiménez de Jamuz (León, Espanha) que redefine os padrões da carne maturada. A casa selecciona animais com idades muito superiores ao habitual, criados em pastagem natural durante toda a sua vida, garantindo carne com profundidade e complexidade sem paralelo.

Cada peça é maturada durante longos períodos em câmaras especializadas, num processo que potencia a concentração de sabor e a ternura. Reconhecida pelos mais conceituados críticos gastronómicos internacionais, a carne El Capricho é uma das experiências de carne mais memoráveis que um chef pode oferecer aos seus clientes.

Para o chef que procura ingredientes que façam a diferença em cada prato, a El Capricho é uma escolha sólida e confiável. Em Portugal, distribuída pela Qualhouse, encontra ao seu serviço o catálogo completo desta referência da gastronomia profissional.